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早餐到底能不能喝粥?

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  • 發(fā)布時(shí)間:2021-05-20 09:42:14
  • 來(lái)源:中醫(yī)中藥百科網(wǎng)

早餐到底能不能喝粥?近日,“早上能不能喝粥”成為網(wǎng)民熱議的話題。不少中國(guó)人都有早餐喝粥的習(xí)慣,同時(shí),在很多人的觀念中,粥被認(rèn)為是良好的養(yǎng)胃食材,當(dāng)腸胃感到不舒服時(shí),喝上一碗粥后感覺(jué)腸胃很舒服。那么,早餐到底能不能喝粥?

早餐到底能不能喝粥?

自古以來(lái),中國(guó)都有喝粥養(yǎng)胃的說(shuō)法,甚至古籍上也有相應(yīng)的記載。喝粥的確有養(yǎng)胃的作用,尤其是對(duì)于老年人以及有消化不良問(wèn)題等胃功能較弱的人來(lái)說(shuō),粥不需要經(jīng)過(guò)大量咀嚼和胃部蠕動(dòng)就能快速進(jìn)入小腸,分解為葡萄糖被人體吸收利用,有助于減輕消化道的負(fù)擔(dān)。此外,喝粥還能促進(jìn)胃酸分泌,利于食物消化,減少胃部積食。但是,喝粥養(yǎng)胃也是因人而異,糖尿病患者及胃食管反流患者就不適合喝粥。

《中國(guó)居民膳食指南》中明確提到,糖尿病患者不宜喝熬煮時(shí)間較長(zhǎng)的精米白粥。粥很容易消化,消化快,食用過(guò)后血糖上升也快,對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),血糖波動(dòng)大是比較危險(xiǎn)的。另外,對(duì)胃食管反流患者來(lái)說(shuō),導(dǎo)致胃食管反流的主要原因是賁門(mén)括約肌松弛,“門(mén)”關(guān)不牢,胃里的東西就容易反流。而粥一方面能促進(jìn)胃酸分泌,一方面又是流質(zhì)食物,容易反流,連同胃酸一起返,“燒心”的感覺(jué)反而更嚴(yán)重。

光喝粥營(yíng)養(yǎng)不夠

熬粥的主要材料是大米,從大米的營(yíng)養(yǎng)組成來(lái)看,蛋白質(zhì)含量8%左右,碳水化合物60%左右。熬煮成粥之后,水分占到了絕大多數(shù),其次是碳水化合物。并不是說(shuō)粥就完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),只是它的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成不全面,蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量都相對(duì)低,蛋白質(zhì)質(zhì)量也不高??赡茉顼埡攘艘淮笸?,感覺(jué)到特別飽,但其實(shí)各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分根本沒(méi)有達(dá)到該有的攝入量。

早餐可以喝粥,但要注意別只喝粥。還可搭配一些牛奶、雞蛋、青菜等食物,營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo),吃得也豐富。不光是粥,任何食物都一樣,只盯著一種或幾種吃肯定是不可取的,膳食結(jié)構(gòu)講究多樣性,種類(lèi)越多,營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源越多,對(duì)身體才更有好處。另外,營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充不是光靠一段時(shí)間的改變,要從平時(shí)就開(kāi)始長(zhǎng)期堅(jiān)持,這樣才能有好的效果。

對(duì)于青少年來(lái)說(shuō),要保證充足的蛋白質(zhì)、鈣的攝入,比如7~11歲的兒童鈣的攝入推薦量要達(dá)到1000毫克/天。一頓營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該占全天供給量的30%左右,至少應(yīng)該包括以下三類(lèi)及以上的食物:谷類(lèi)及薯類(lèi)食物、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶和奶制品、豆類(lèi)和豆制品、新鮮的蔬菜水果。

喝粥不妨喝粥油

粥熬好后,上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì),中醫(yī)里叫“米油”,俗稱(chēng)粥油。通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為,小米和大米味甘、性平,都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后,很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華。清代趙學(xué)敏撰寫(xiě)的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”。

喝粥油的時(shí)候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用,以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效。此外,嬰幼兒在開(kāi)始添加輔食時(shí),粥油也是不錯(cuò)的選擇。

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