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中醫(yī)認為，大暑時節(jié)養(yǎng)生保健最關鍵的是以除“濕”為主。這時在烹飪菜肴的過程中，適量地加點“辣味”，可起到生發(fā)胃津增進食欲，疏肝健脾幫助消化的作用。
辣味豆香茄丁
主料：茄子2根、毛豆200克。
調(diào)料：蒜末、鹽、黃椒醬。
做法：1、將毛豆入鍋，加水和鹽煮至八分熟;2、茄子切小丁后，用適量鹽腌漬5分鐘;3、鍋內(nèi)放食用油，將毛豆與茄丁共同入鍋，加豉油、胡椒粉迅速爆炒片刻，即可出鍋;4、裝盤時，點綴黃椒醬，吃時拌勻。即可食用。
紫色的茄子富含花青素，綠色的毛豆含有豐富的植物蛋白，兩蔬同烹，加上黃椒醬的點綴，菜品養(yǎng)眼，營養(yǎng)均衡，鮮辣爽口，很適合夏日里食用。
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