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一、什么是冰箱病
“冰箱病”是指人吃了存放在冰箱中的食物引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。食用從冰箱取出的食品不當可能引起形形色色的“冰箱病”??茖W使用冰箱,才能確保人體健康。人們食用從冰箱取出的食品容易引起各種不適癥狀,以幼兒、老年和患有消化系統(tǒng)疾病的人群多見??茖W使用冰箱,才能確保人體健康。
二、冰箱病有什么癥狀
1、冰箱頭痛
冰箱里面溫度是比較低的,冷藏一般在4~10℃之間,如果是冷凍則一般在-6℃左右,而
我們的口腔溫度是37℃左右的,這之間的溫差是比較大的。
當溫差比較大的食物進入到我們的口腔當中,則會刺激我們的口腔黏膜,也會刺激我們的牙齒,從而會反射性地引起頭部血管局部痙攣,從而可能會導致頭痛、頭暈、惡心等情況的發(fā)生。這個對于年輕人來說可能沒什么影響,但是對家里的中老人或者身體比較弱的人來說則是影響比較大的,會對口腔帶來較大的刺激,引起身體的不適。
2、冰箱胃炎
夏季,人若多吃冰箱內(nèi)的冷食物,胃腸在受到強烈的低溫刺激后,血管會驟然收縮變細,血流量減少,胃腸道消化液停止分泌,由此導致生理功能失調,誘發(fā)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀,稱之為“冰箱胃炎”。長期大量的吃冰鎮(zhèn)食物,一方面可能會導致生理功能的失調;另一方面則是食物中的寒氣侵體,從而使得脾胃虛,影響消化功能和食欲。
3、冰箱腸炎
冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細菌的繁殖,但有些嗜冷霉菌仍可繼續(xù)生長。侵入人體一些部位時,可引起感染,如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。
4、冰箱肺炎
冰箱如果平時不經(jīng)常擦洗,冷凍機的排氣口和蒸發(fā)器中就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力極強,能在冰箱低溫下生長繁殖,并隨塵埃散布至空氣中。過敏性體質者吸入這種帶菌空氣后,極可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒戰(zhàn)、發(fā)熱、胸悶和氣喘等癥狀,臨床上稱之為”冰箱肺炎”。
三、怎樣遠離冰箱病
1、食物擺放生熟分開
只有“生熟分開十分類存放”,才能拒絕“串味十交叉污染”。有些食品在放冰箱前,需作一些處理,如蔬菜要先摘除腐葉,魚類應先除去內(nèi)臟和鱗;熱的食品宜待充分冷卻后再放入箱內(nèi);食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內(nèi);經(jīng)解凍過的食品,不要再冷凍;剩飯菜要單獨擺放,避免污染。
2、冷食不宜馬上吃
冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品,宜在室溫下放置一段時間后再食用。冰箱里的冷飲、冷食,天氣再熱,也不適合拿出來就吃,更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。
3、食物不久放冰箱
要掌握不同食品的存放時間,選擇適當?shù)拇娣艆^(qū)。為了不使冷藏食品存放超過規(guī)定時間,最好在冰箱外面掛上一個本子’以便記錄存放時間。
4、食物放冰箱前不用過度清洗
有些人喜歡將食物洗干凈之后再放入冰箱,覺得這樣干凈些。其實,像蔬果、肉類、蛋類等,都有著自己的一層防細菌的“保護膜”,如果過度的清洗將保護膜洗掉之后,再加上沒有將水擦干,那么反而會促進細菌的滋生,會加速食物的腐敗。對于這種情況,我們只需要將蔬果、蛋類表面的一些臟物用布擦拭掉就行了,為了更好的保鮮,可以套上保鮮膜再放入冰箱。
5、熟食要注意密封好
在平時生活中,難免有一些食物吃不完,于是會放入冰箱,對于這些熟食,在放入冰箱的時候一定要注意密封,用保鮮膜套好。一方面能防止食物串昧,另一方面則防止細菌感染食物。
而當這些熟食拿出冰箱之后,一定要煮熟殺死細菌之后再吃,否則很容易鬧肚子,導致胃炎、腸炎的發(fā)生。
6、冰箱定期清洗消毒
冰箱用了一段時間之后里面是有很多細菌的,這時就需定期對冰箱進行清洗消毒,尤其是要注意對冰箱內(nèi)部的一些滴水槽、隔板槽等死角可進行噴射消毒劑消毒。夏季每周1次,其他季節(jié)每月至少1次,可用0.5%的漂白粉擦洗,然后擦凈即可。
7、不要把冰箱塞得滿滿當當
冰箱里面本身就是一個封閉的空間,如冰箱塞得太滿,則不利于冷空氣的流通,會影響制冷效果,可能會使得局部的食物變質,吃了會危害身體健康。留一些空隙保證冷空氣流動。另外盡量減少開冰箱次數(shù),縮短開門時間。
四、對冰箱病的認識誤區(qū)
很多人習慣地認為,無論生、熟食品,只要放入冰箱冷凍就不會腐敗變質。這種想法是錯誤的!冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右,但冷凍并不就等于完全殺菌,有些細菌只是休眠,一旦解凍,這些細菌就又復活了。所以冰箱里的食物時間長了也是會腐敗變質。
耶爾森菌作為嗜冷菌,冰箱冷藏室(4℃)存放5天后,細菌載量可由10cfu/ml增至107cfu/ml.即便在冷凍的食品中(-18℃)也能保持其致病性長達數(shù)月之久。如果食用帶有該菌的食物,并且之前沒有加熱或者清洗干凈,極易引起腹瀉、腸炎等疾病,重者可引起呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的并發(fā)癥。
此外,快速進食與人體溫度相差較大的冰箱中取出的食品,也會引起血管收縮,血流量減少,導致生理功能失調,誘發(fā)頭痛、上腹陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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