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蹄筋中含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,有強(qiáng)筋壯骨之功效。
食材:苦瓜100克,水發(fā)牛蹄筋100克。
調(diào)料:鹽2克,蔥片4克,姜片3克,蒜片3克,料酒8克,水淀粉5克,色拉油30克。
原料采買:牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì),便于被身體吸收利用。原料易得,任何菜市場(chǎng)、超市均有。
做法:
1.苦瓜切條飛水,蹄筋入沸水中飛水待用。
2.鍋上火入油爆香蔥、姜、蒜投入1,烹料酒,調(diào)料等調(diào)味,勾芡即可。
烹飪心得:干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制,剛買來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)清洗幾遍。牛蹄筋較粗壯也應(yīng)切條,便于烹制入味??喙巷w水后易變色,應(yīng)入水沖涼。
西安附兒中醫(yī)醫(yī)院“兒童發(fā)育行為疾病&生長(zhǎng)發(fā)育疾病名醫(yī)..[詳細(xì)]